בית היין-טרואר

טרואר-מונח צרפתי (בתרגום לעברית: ״נחלה״) המציין את סך כל המרכיבים המשפיעים על איכותו של הכרם
בבית גידולו. מבין המרכיבים המקובלים החשובים ניתן לציין: טמפרטורה ממוצעת, גובה מעל פני הים,
מרחק מהים/גורם המיזוג, שיפוע הכרם/ניקוז, משקעים, ימי שמש בשנה וסוג הקרקע. ישראל היא
מדינה קטנה באופן יחסי לשאר המדינות המגדלות כרמי יין. לפיכך, המרחק מהים התיכון וגובה הכרם
הם המרכיבים הדומיננטים בהיבט של ״טרואר״. הים התיכון הוא אגן קטן, לא עמוק וסגור, עובדה שגורמת
לאזורי החוף בישראל להיות לחים מאוד בתקופת ההבשלה של הכרמים וחמים יחסית ללא מקור
מיזוג ימי חשוב. עובדה זו מרעה את התנאים בכרם ומביאה למזיקים וקמחונות (פטרת). לפיכך ישנה חשיבות מכרעת לבחור בתי גידול שרחוקים מהים
התיכון, יבשים ומורמים לגובה (מעל 400 מטר). מרום הגליל יכול בהחלט לענות על דרישה זו כמו גם
אזור ההר של הרי ירושלים, אזור מצפה רמון, ערד וגם צפון רמת הגולן.